Soufflé

Eine Bechamelsauce herstellen und die Eigelbe nacheinander einrühren.

Eiweiße mit Salz steif schlagen. Ein Viertel der Eiweiße und das Topping unterrühren, die restlichen Eiweiße unterheben.

Souffléformen innen buttern und mit Käse bestreuen. In den auf 200°C vorgeheizten Ofen und sofort auf 190°C stellen und für ca. 25 Minuten backen. Den Ofen für 20 Minten auf keinen Fall öffnen.