Mousse au Chocolat

Eigelbe und Zucker hellgelb schlagen, das Orangenlikör einrühren. Auf einem Wasserbad zur Rose abziehen und danach über kalten Wasser weiterschlagen bis die Mischung abgekühlt ist. Konsistenz sollte jetzt eine Mayonnaise sein.

Die Schokolade mit dem Kaffe schmelzen und die Butter nach und nach einrühren. Die Schokolade mit der Eigelbmischung mischen.

Die Eiweiße mit Zucker und Salz (nicht zu) steif schlagen. Ein Viertel der Eiweiße in die Mischung rühren, den Rest unterheben.

Mindestens zwei Stunden durchkühlen lassen.